老婆饼（冬瓜椰蓉馅）

作者： zyrq章鱼

最初做老婆饼是用的泳歌的方子，多次实验之后得出了最适合的口味。此方子参考泳歌的，但有稍作修改。虽然现在老婆饼有很多种口味，但我还是偏爱传统的冬瓜蓉味道。用这个方子做出的成品味道真的一级棒！吃过的都说好～亲亲们快点动手试试吧！比心哦～❤

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 300克
• 白砂糖 45克
• 猪油 90克
• 水 113克左右
• 油酥：
• 低筋面粉 203克
• 猪油 100克
• 内馅：
• 冬瓜 适量
• 猪油 15克
• 椰蓉 30克
• 糯米粉 200克
• 白芝麻 10克
• 白砂糖 20克
• 水 适量
• 色拉油 20克

老婆饼（冬瓜椰蓉馅）的做法步骤

步骤 1

我们先来做馅料： 1.冬瓜切小块儿用水煮烂，捞出沥干。 2.趁热加入10g猪油，拌匀。 3.糯米粉和白芝麻分别倒入锅中小火炒熟。 4.炒熟的糯米粉和白芝麻倒入冬瓜盆中。 5.再加入椰蓉，白糖和色拉油。 6.稍做搅拌，视实际情况加水，使馅料湿度适中。 7.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（温度低也可室温保存）。

步骤 2

油皮：把所有材料混合起来，揉匀，盖保鲜膜醒发30分钟。 油酥：也是吧材料混合，拌匀。

步骤 3

把油皮分成18份，一份30g。 把油酥分成18份，一份25g 。

步骤 4

把油酥包进油皮中。 盖好保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

一定要用湿的纸巾盖住，避免皮变干。

步骤 6

醒发完，取出一个，擀成椭圆形，越长起酥效果越好哦～

步骤 7

从上往下卷起来。

步骤 8

所有的都卷好。 盖好醒发20分钟。

步骤 9

等待醒发的时候，我把馅料分成了18份，每份30g。

步骤 10

醒发完成。再次按扁，擀长，卷起来。

步骤 11

再盖好醒发20分钟。

步骤 12

醒发完。取出一个，如图，用食指从中间按下。

步骤 13

两边合拢。

步骤 14

按扁。

步骤 15

擀薄。

步骤 16

包入馅料。

步骤 17

馅料包入后，变成这样圆滚滚的球球。

步骤 18

按扁，刷上蛋黄液，撒点白芝麻。 烤箱预热，上管150度，下管130度，烤25分钟。

步骤 19

在烤箱中慢慢变胖～

步骤 20

出炉～冷却～装袋～

老婆饼（冬瓜椰蓉馅）的小贴士

1.猪油的起酥效果最棒，所以不建议换成别的。 2.一定要有耐心，醒发很重要。 3.记得每次醒发都要用湿的纸巾盖在保鲜膜上，避免到最后时间太长，表皮太干。 4.用料中的水量都不是固定不变的，请根据实际情况酌情增减。 5.因为家人都不喜欢太甜，所以内馅的白砂糖我只放了20g ，亲亲们可以根据自己的口味增减～

菜谱创建时间：2017-03-22 00:58:15