芦蒿鸡丁

作者： Molly_Sue

芦蒿春天吃最嫩了，一查芦蒿都说要配香干，家里正好有鸡胸，就白汁炒来试试，没想到很成功，特别香。 第一次写菜谱，多多包涵哦。

用料

• 芦蒿 一把
• 鸡胸 一整块
• 植物油 3小勺
• 盐 半勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 葱末 适量（我个人觉得葱多一点，炒菜更香，是和广东大厨学的。）
• 花椒粒 2-3粒

芦蒿鸡丁的做法步骤

步骤 1

1.芦蒿切小段。 2.鸡胸切小块后，变鸡丁 3.鸡丁加料酒腌制10分钟，之后加少量淀粉，抓匀。（省事的话可以加适量：嫩肉粉，效果一样） 4.炒菜：锅烧热，放油（我一直坚持热锅凉油，真的很重要）；下2-3粒花椒烧5秒左右；再下葱末煸出葱香后；下鸡丁，炒至变白（全部变白基本就熟了）；下芦蒿翻炒两下；放盐和胡椒粉；翻炒6、7下至芦蒿颜色变深一点，关火出锅即可。

芦蒿鸡丁的小贴士

绿菜不宜炒太久，下锅翻炒两下就熟；炒久了容易老、容易滥，口感会很差。

菜谱创建时间：2017-03-21 17:24:19