蒜蓉酸辣鸡脚

作者： Connie_菜菜

一直超级无敌钟爱鸡脚～盐焗鸡脚、泡椒凤爪、都非常爱啃骨头。有一段时间会很想很想不停的吃吃吃鸡脚。但是怕在外边买怕不干净。而且一大家子人分享一人也吃不到几块鸡脚。于是自己想捣鼓怎么样把鸡脚做得更好吃。惊喜的这次第一次就把鸡脚完美的做成功了～然后出来味道非常不错的。分享给你们～

用料

• 鸡爪 只
• 蒜 瓣
• 辣椒 个
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 姜 片
• 糖 克
• 盐 适量
• 米醋 适量
• 泡椒、泡椒水 适量
• 八角 适量
• 陈皮 适量
• 花椒、香叶 适量
• 桂皮 适量

蒜蓉酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗干净，去指甲+盐水泡5分钟。把鸡脚斩件，（我这次忘记斩了，吃的时候再用厨房刀剪）～然后鸡脚+姜冷水下煮到沸腾起白色泡沫。大约两分钟左右～

步骤 2

捞起来把鸡脚拿水龙头冲洗，把鸡脚滑滑的表面洗干净。然后泡冷水（最好冰水泡）。然后沥干备用～

步骤 3

炒锅煮一锅水+八角、香叶、花椒、桂皮、料酒、陈皮、加入冷却的鸡脚煮沸10-15分钟。捞起来过冷河，再过冷开水沥干。

步骤 4

做酱汁：加入水+冰糖+老抽+蚝油+酱油+花椒+泡椒两颗+泡椒水少许+盐。煮沸腾～酱汁的分量要泡过鸡脚～味道咸淡要试味比平时炒菜咸一些。不够加酱油调整味道！摊冷备用

步骤 5

剥两大颗蒜+红色辣椒🌶️+柠檬两片🍋去皮用冷开水洗干净放入料理机打碎。加入摊冷的酱汁。

步骤 6

把鸡脚、酱汁、蒜蓉辣椒、放进密封罐加入醋、鸡精、麻油。放冰箱。12小时过后就可以享用啦。

步骤 7

无敌爽口好吃

步骤 8

超级美味

蒜蓉酸辣鸡脚的小贴士

最好去鸡档买新鲜鸡脚～所有的份量都是没有规定多少。需要自己拿捏～香料我买两斤鸡脚，买了2.5元香料。大概一种就那么三几片。 整个过程千万不要碰冷水哟！不然会生白～ 吃完的酱汁第二次还可以买些鸡脚回来泡～酱汁再煮一次摊冷～可以放白萝卜进去泡也很好吃😋

菜谱创建时间：2017-03-21 12:28:47