玛格丽特小饼干

作者： 沙砂3270

入口即化这个词真的吸引我啊，看到这么多人都推崇的玛格丽特小饼干，尤其是它酥酥的口感，和小巧可爱的外表，都吸引着我立刻将它做出来尝一尝！ 本方法是参照君之Ⅱ第28页的食谱做的，味道正好，也一次成功了，所以我把它写出来给大家参考。

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 100克
• 无盐黄油 100克
• 糖粉 60克
• 熟蛋黄 2个
• 盐 1克

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

煮饭时一起煮两个鸡蛋，取熟蛋黄用小勺按压过筛备用。

步骤 2

黄油切小片，用吹风机软化后，过筛加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打发黄油，至体积略膨大，颜色变浅。

步骤 3

加入过筛后的熟蛋黄粉，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，一起过筛加入，戴上一次性手套，开始动手揉面团。

步骤 5

不停地按压之后，就变成了这个黄色的大面团，用保鲜膜包住一整团，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 6

揉面团前，烤箱上下火170度预热，烤盘上铺上油纸，揉出一个个小面团摆放在烤盘上，再每个用大拇指按出边缘开裂的样子。

步骤 7

烤箱中层，上下火170度，烤15～20分钟左右，注意观察，裂缝边缘略焦，或者颜色变深一些就可以了。成品不湿就是熟了(✪ω✪)！口感酥酥的～

玛格丽特小饼干的小贴士

煮鸡蛋和熟蛋黄过筛是最耗费时间的，所以我想办法在煮饭时就先准备好。如果是单独煮鸡蛋，最好沸腾后煮够10分钟，一定要蛋黄够干爽，湿的是不行的。 我的温度调低了些，烤了20分钟，口感不错，上色还没达到。所以还是要多了解烤箱的脾气啊！

菜谱创建时间：2017-03-21 11:08:57