阳光色半熟凹蛋糕—from 雨夜妮娜

作者： SiennaC

用料

• 蛋白 2个
• 蛋黄 4个
• 蜂蜜 1tbsp
• 低筋面粉 30克
• 糖 40克
• 百利甜酒 2tsp
• 柠檬汁和盐 少许

阳光色半熟凹蛋糕—from 雨夜妮娜的做法步骤

步骤 1

烤箱预热，170度，6寸活底圆模垫烤纸。

步骤 2

蛋黄和蛋白分开，2个蛋白加少许柠檬汁和盐（这样打发的蛋白稳定度高），开始打发蛋白。

步骤 3

将蛋白加糖打发至硬性发泡。很深的纹路，蛋白拉出后是尖角状态。

步骤 4

直接加入蛋黄，继续打2分钟，这样蛋液非常浓稠。可以保证全蛋打发成功。

步骤 5

加入蜂蜜和百利甜酒（加酒是为了减少蛋腥味的），继续打均匀。

步骤 6

预留一小碗全蛋液。

步骤 7

将打蛋盆中剩余的全蛋液中加入过筛的粉。

步骤 8

用刮刀搅拌30到40下，方法是转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出。

步骤 9

将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑。

步骤 10

将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕蛋盆，直接入烤箱170~175度，烤15分钟。当中间你闻到蛋糕味道的时候，加盖锡纸，之后大概继续烤5到7分钟。

步骤 11

出炉后，出模冷却，去掉边缘的烤纸。等完全冷却后，去掉底部的烤纸。底部萱软，表面一层温润感觉，很美味！

菜谱创建时间：2017-03-21 10:25:41