改良版乳山喜饼

作者： 向日葵皓妈

自打写了乳山喜饼那个菜谱，得到大家的喜欢，但也有人反应重油重糖，这几日就琢磨做了改良版，易操作，口感比较接近面包。

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 3个
• 花生油 40克
• 酵母 4克
• 白糖 60克
• 水 60克-80克

改良版乳山喜饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料放到都放在一起，把它揉成光滑的面团，多揉揉，我用的是厨师机，水的用量根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小适当调整。

步骤 2

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤 3

我家室温20度，发酵了大概一个半小时，发酵到原来的两倍大，用手指按个洞不回缩塌陷就可以了。

步骤 4

平均分割成12份，滚圆备用。

步骤 5

把每个一个面团用擀面杖擀成大约一公分厚的圆片，然后均匀的放在烤盘上。

步骤 6

我把它放在烤箱里进行二次发酵，就是室温，或者上面盖布发酵，我偷懒直接放烤箱了，不需要像面团有固定温度和湿度。

步骤 7

烤箱150度提前预热，然后把装有面胚的金盘放进烤箱，上面盖上一个烤盘，这样才能保证表面的光滑，温度不是固定的，根据自家烤箱调整。

步骤 8

烘烤20分钟，双面上色金黄出炉，颜色很漂亮。

步骤 9

内部组织柔软，吃起来口感更像面包。

菜谱创建时间：2017-03-20 20:52:05