洗干净,去毛,凉水焯猪手。去猪毛比较烦,并没有什么好的tips,就拿刀片满满刮吧……
炒糖色,其实我也不是经常炒糖色的,就直接是酱油了,所以颜色不如糖色好看。 我也用过腐乳调色,加腐乳的话,又是另一种口感了,我也很喜欢。 喜欢颜色鲜亮的可以炒哈,就是注意火候,挺容易过的,而且小心别烫伤呢~
卤料都准备好,用了很多香料,因为我不喜欢猪毛味道,多放香料可以盖住那个味道,真的是不怕料多。 好好开一锅卤,可以以后留着慢慢用,平时需要用肉养着哈~
猪手放进高压锅里啦,压的时间因人而异吧,喜欢软烂的就多压一会,我就喜欢烂烂的,至少30分钟,我压的时间更多,40分钟+,其实我都是看感觉来的,忘记时间了就压的更多hhhh