香菇油菜

作者： 逗比症猴群

简单快手，营养丰富，鲜美可口。若能焯好油菜装盘，将炒好的香菇码在中间，最后在上面浇上芡汁，拿来待客也毫不丢人。

用料

• 梅花肉 一小块
• 香菇（鲜菇干菇均可） 十几朵
• 小油菜 三棵
• 蚝油 一勺
• 生抽 适量
• 蒜末 一大把
• 淀粉 少许
• 花椒粉或十三香 少许

香菇油菜的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，切片，攥水，泡香菇的水留下。 鲜香菇直接洗净切片，可以焯下水

步骤 2

梅花肉切薄片，加花椒粉，生抽，料酒，少许淀粉，食用油拌匀

步骤 3

大蒜切末，分成两把

步骤 4

油菜洗净，摘开

步骤 5

锅烧热，凉油入锅稍热，下一把蒜末和少许花椒粉爆香

步骤 6

将肉片放入锅中翻炒至变色，放入香菇同炒

步骤 7

加入一勺生抽一勺蚝油少许料酒炒匀

步骤 8

加入油菜，大火快炒

步骤 9

如果火不够猛，可以加入一点泡发蘑菇的水稍稍炖一下

步骤 10

待油菜炒软，加入少许盐，因为已经放了蚝油和生抽，这里盐分要少放，点到为止

步骤 11

用泡发香菇的水混合少许淀粉，倒入锅中翻炒勾芡

步骤 12

撒上蒜末，翻炒几下即可出锅

香菇油菜的小贴士

1.家里如果是电盘做饭，不易笼温，可以在炒油菜的时候稍加点水，盖锅盖炖煮一下。但注意不要烧干。 2.油菜如果长的比较粗壮不好迅速炒熟，可以先行焯水，然后入锅直接调味勾芡出锅。 3.少放盐。 4.薄芡即可，主要是为了油亮好看，和让油菜带上味道。 5.出锅别忘了放蒜末，不要切好了等刷锅的时候才看到。 6.没有蚝油没关系，放少许白糖。 7.如果有幸和歪歪爱抚一起吃饭，请把梅花肉的用量改为一大块。 8.RUA！

菜谱创建时间：2017-03-20 19:36:41