【美酒加咖啡】拿铁咖啡咸奶酥面包

作者： AmyTu

这是一款非常非常好吃的咖啡味面包，咖啡面团湿润柔软又富有弹性，咸奶酥馅料和奶酥粒奶香浓郁，很有拿铁的感觉呢，馅料里还放了酒渍果干，衬得奶香味道更有质感了。虽然是甜面包，但是风味醇厚，非常值得一试。

用料

• #咖啡面包面团
• 高筋面粉 295克
• 牛奶 240克
• 黄砂糖 30克
• 无盐黄油 20克
• 即发干酵母 5克
• 速溶咖啡粉 4.5克
• 盐 3.5克
• #咸奶酥馅
• 奶粉 75克
• 无盐黄油 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 一枚，约50克
• 盐 0.5小勺
• #酒渍果干
• 无花果干 60克
• 提子干 40克
• 朗姆酒 适量
• #香酥粒
• 无盐黄油 15克
• 绵白糖 15克
• 面粉 25克
• 奶粉 5克
• 盐 一小撮

【美酒加咖啡】拿铁咖啡咸奶酥面包的做法步骤

步骤 1

制作酒渍果干：无花果干切成1厘米见方的小块，与提子干一起装入小碗，在小碗中倒入适量朗姆酒没过水果干，然后将小碗放入微波炉转90秒，取出晾凉

步骤 2

面包面团材料中所有材料混合，按照一般甜面包的揉面方式揉至面筋扩展，面团光滑有弹性

步骤 3

将揉好的面团放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

步骤 4

静置面团的时候准备馅料和奶酥粒： 馅料: 50克无盐黄油软化后，加入50克糖粉和0.5小勺盐用橡皮刮刀拌均匀；加入鸡蛋与奶粉，继续搅拌均匀即可。做好的馅料盖保鲜膜待用

步骤 5

奶酥粒： 15克无盐黄油软化后加入15克糖粉、25克面粉、5克奶粉搓匀成粗玉米粒状后，放进冰箱待用

步骤 6

面团第一次发酵完成后，轻压面团，略排气，平均分为六份，揉圆静置15分钟，

步骤 7

面板撒少量面粉防粘，将面团擀开成长方形面片

步骤 8

将咸奶酥馅均匀涂抹于面片上

步骤 9

取出用酒浸泡的水果干，沥干后均匀撒在咸奶酥馅上。

步骤 10

将铺满馅料的面片延长边卷起，捏紧收口

步骤 11

将卷起的面团均匀地切成6登分，每份都是一个扁圆柱形，切面朝上放置，如果有4寸圆模具，可以放在模具里，在温暖潮湿处进行最后发酵

步骤 12

面团发酵至两倍大以后，表面撒奶酥粒，放入预热至185°C的烤箱中烤约15-20分钟至香气持续飘出，面包面团表面呈漂亮的棕红色，奶酥粒成金黄色，即可出炉。

【美酒加咖啡】拿铁咖啡咸奶酥面包的小贴士

1. 制作香酥粒可以用刮刀代替手操作，温度高的时候需要特别注意动作要轻快，避免黄油融化 2. 如果使用4寸圆形模具烤制这个面包，面包的形状会规则一些高一些，不用的话会稍微扁一些宽一些，可以按照个人喜好\方便自行决定是否使用模具

菜谱创建时间：2017-03-20 09:34:27