新手0失败-低油糖醋排骨

作者： 轩轩de零食

儿子非常喜欢的一道肉菜，简单又好吃，大家一起来试试。

用料

• 猪小排 2根（500g左右）
• 料酒 1勺（15ml的勺子，下同）
• 老抽 2勺
• 香醋 3勺
• 冰糖 4勺（60g左右）
• 盐 3g
• 生姜片 适量
• 温水 适量
• 油 少许
• 白芝麻（点缀用） 少许

新手0失败-低油糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备食材： 排骨洗净，晾干水分（一定要把多余水分晾掉，也可用厨房纸吸干，因为水分过多会影响上色）； 生姜切片； 用一个小碗调好1：2：3：4黄金比例料汁备用。

步骤 2

少于油入锅（一点油就够了，因为猪排本身就有油分），生姜片爆香。

步骤 3

转至小火，将晾好的排骨入锅煎至两面焦黄。

步骤 4

此时，倒入黄金比例的糖醋汁（1勺料酒+2勺老抽+3勺香醋+4勺冰糖），搅拌均匀。这时候依然是小火哦！

步骤 5

烧好的温水（不需要太开的水，温水就可以）倒入锅中，刚刚没过排骨就行，不用太多水哦！

步骤 6

盖好锅盖，转中小火闷20分钟。

步骤 7

闷好的排骨中加入3g盐调味，转大火收汁。收汁时一定要不停的搅拌，避免烧焦。

步骤 8

香喷喷的糖醋排骨出锅喽！最后装盘，撒上白芝麻点缀。完工！

新手0失败-低油糖醋排骨的小贴士

1、冰糖不能用白砂糖替代，会影响上色的。 2、收汁一定小火并不停的搅拌哦，不要心急哈！

菜谱创建时间：2017-03-19 23:24:28