驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）

作者： 球小家的口粮

用料

• 黄豆面 200克
• 熟糯米粉（一定要熟糯米粉，糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1，这是驴打滚放凉后不变硬的关键） 400克
• 小麦淀粉 100克
• 白糖 30克
• 豆沙 适量
• 温开水（一定要用温开水，这样驴打滚变凉之后不会变硬） 适量
• 色拉油 10克

驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的做法步骤

步骤 1

黄豆炒熟打粉备用

步骤 2

将白糖用温开水化开，放色拉油拌匀，放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状，像浓稠酸奶的样子就可以了，上锅蒸15分钟左右，熟了就可以了。做的时候没拍图

步骤 3

取出，稍微放凉至不烫手，蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明即可

步骤 4

把面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片

步骤 5

把红豆沙均匀铺在面片上，卷起来，在黄豆面里打个滚，切小块即可

驴打滚（放凉后不会变硬，依旧很软）的小贴士

驴打滚放凉后不变硬的小窍门： 1、糯米粉与小麦淀粉的比例为4:1 2、调面糊一定要用温开水 3、要反复揉搓面团

菜谱创建时间：2017-03-19 20:43:28