日式炼乳蔓越莓手撕面包

作者： 在水一萍

为了给新买的模具开光，特意做的，第一次非常成功。方子来自烘焙天地

用料

• 炼乳1 30克
• 黄油1 30克
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 200克
• 酵母 3.5克
• 盐 5克
• 炼乳2 30克
• 黄油2 30克
• 蔓越莓干 60克
• 杏仁片 若干

日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法步骤

步骤 1

把除面粉酵母牛奶盐炼乳1，放到盆中和面，面团光滑为止，大约揉了15分钟。

步骤 2

把黄油1加入面团，继续揉15分钟。

步骤 3

盆上盖保鲜膜，放烤箱中50°，边上一盆热水，发酵一个小时，点窝不反弹为止。

步骤 4

面团发酵后，取出放揉面垫松散排气15分钟，擀平整。

步骤 5

炼乳2和黄油2调和，可隔水加热，然后抹到擀平的面上，要留一些上色用。接着放蔓越莓干（提前用少量水漂20分钟软化）

步骤 6

如图，竖着放到模具中

步骤 7

继续发酵一个小时，如图

步骤 8

刷炼乳酱，和蔓越莓干，杏仁干

步骤 9

烤箱预热，上下火180°，35分钟，上色后用锡纸盖上。

步骤 10

好吃，原方中有30克糖，我减了依然够甜。

日式炼乳蔓越莓手撕面包的小贴士

我用的不粘模具，很好脱。

菜谱创建时间：2017-03-19 19:42:28