腊肉笋叶煲仔饭（电饭煲版）

作者： 河畔胡杨

这道腊肉笋叶煲仔饭是跟单位同事杨姐姐学的，因为她有一个上海婆婆，上海宁嘛爱吃，懂吃，有腔调，有讲究，感谢感谢！第一次写菜谱，蛮好玩的，今天就来这道“煲仔饭”，煲仔饭通常用砂锅，因为火候不好掌控，我用电饭煲，不用但心米饭烧糊😄而且简单便捷，米饭融进腊肉独有的熏香味，粒粒油亮饱满，荤素尽有，热辣喷香，儿子每每称赞“绝了！”不要太幸福哦😍这道菜已成为我的保留菜谱，懒人们、忙人们、单身贵族们、上班一族们，心动不如行动，快跟我来！😋😋😋

用料

• 主料
• 大米 适量
• 腊肉（湖南或湖北腊肉） 一至两条
• 莴笋叶 两三根笋上的叶子
• 配料
• 葱 适量
• 姜片 两三片
• 泰椒（怕辣可免） 一两个
• 调料
• 油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

腊肉笋叶煲仔饭（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

1、先将葱切小段，姜切片，泰椒切成小圈，备用。

步骤 2

2、腊肉切小块，备用。腊肉最好用湖南或四川腊肉，熏香味，超市有卖，大多是湖南腊肉，或者将腊肉换成广式香肠也可，注意是广式，带甜口的，味道佳。但是腊肉与笋叶是绝配哦！（其他地方的腊肉如果口味习惯也可，但本人吃不惯😜）

步骤 3

3、莴笋两三只

步骤 4

4、取叶子切段，备用。碰到好心卖家会免费送笋叶哦😁

步骤 5

5、油少量，葱姜泰椒圈炝锅，炒腊肉，将肥肉的油煸出，炒透明。

步骤 6

6、加笋叶略炒，放调料，盐少许，腊肉本身咸，酱油上色，汤汁浸在米里，米饭颜色好看😊

步骤 7

7、淘米，将水倒掉，把炒好的腊肉笋叶倒入锅中，盖在大米上，本身炒的菜中有汤汁，汁量象平常蒸米饭的水量一样，如果汤汁少，加少许水，多则去掉，汁量不能多，否则蒸出大米软糯，不筋道，口感不好，最好是一粒粒的饱满晶莹。

步骤 8

8、汁量适中，开始蒸饭，蒸饭键一按即可🤗

步骤 9

9、香喷喷的煲仔饭做好了😍

步骤 10

10、如果想吃锅巴，再多蒸一会，焦香锅巴最让人依恋😛

步骤 11

11、米饭裹着汤汁和腊肉渗透的油脂，伴着熏肉香味和笋叶特有的清香味，让人食欲大增，一口下去能驱除所有的烦恼😋😋😋

腊肉笋叶煲仔饭（电饭煲版）的小贴士

记得湖南腊肉或广式香肠，记得汤汁不能多😘😘😘

菜谱创建时间：2017-03-19 18:36:48