红茶葡萄干风味软欧包

作者： 鹿塔塔

红茶搭配麦香，几毫米厚的脆香表层，好吃到停不下来。外表粗犷，内心柔软，一口下去咬到清甜细嫩的葡萄干，满足！

用料

• 高筋面粉 250克
• 全买面粉 250克
• 红糖 20克
• 干酵母 6克
• 红茶（味道浓郁的品种） 一包
• 沸水（冲茶） 300克
• 葡萄干 45克
• 无盐黄油 40克
• 盐 2克
• 甜酒 适量
• 肉桂粉 2克
• 核桃仁 几片

红茶葡萄干风味软欧包的做法步骤

步骤 1

葡萄干用甜酒浸泡备用。除黄油和盐外，粉类加入晾凉的红茶水混合成团，保鲜膜覆盖静置30分钟，揉面揉至光滑基本出筋后，加入黄油，盐，继续揉至完全出筋。

步骤 2

加入沥干切碎的葡萄干，揉均匀。盖保鲜膜或倒扣面盆醒发，室温。或冰箱冷藏醒发一夜。

步骤 3

醒发至手指按下后不反弹。

步骤 4

排气，保鲜膜覆盖静置15分钟。整形，放入核桃。醒发至两倍大，割包，筛少量面粉装饰。

步骤 5

上下200℃烘烤15分钟加盖锡纸，180℃继续烘烤45分钟。

步骤 6

出炉，出模，晾架晾凉。完全冷却后盖亚麻布或餐巾，干燥处保存。请尽量不要用保鲜袋保存，不要放入冰箱，这样会使面包老化。若烤的多吃不完的可冰箱冷冻，是的，冷冻，吃之前提前拿出解冻，最大限度保存风味。

步骤 7

外脆内软，几毫米厚的脆香外壳搭配内里柔嫩的青葡萄干。这个分量够两个人的两顿早餐，搭配牛奶、水果，健康营养美味。

红茶葡萄干风味软欧包的小贴士

手工和面时，可以揉几分钟，盖保鲜膜静置10分钟再揉。多反复几次，效果一样好，还省力。

菜谱创建时间：2017-03-19 15:57:48