面包机做面包

作者： 美美美007

用料

• 鸡蛋 1个（留一小口量蛋清液最后烘烤时用）
• 温水 120ml
• 盐 4g（少点也可以）
• 糖 40克（约4大勺。可酌情增减）
• 奶粉 15g（7/4大勺）
• 黄油 35克
• 耐高糖酵母 3克（约一小勺。温度低时可用4g）
• 高筋面粉 250克（两杯）

面包机做面包的做法步骤

步骤 1

安搅拌棒 温水120ml（不要太热，不然鸡蛋会烫熟）

步骤 2

糖40g（每大勺约10g）

步骤 3

奶粉约15g

步骤 4

高筋面粉250g（两杯）

步骤 5

耐高糖酵母3g（一小勺）

步骤 6

黄油35g

步骤 7

1除黄油外的材料先液体后固体放入 2盐和糖放对角 3面粉挖小坑放入酵母

步骤 8

选择和面功能，时间20min

步骤 9

固体黄油切块加入

步骤 10

再次选择和面功能，至出手膜（约40min）

步骤 11

卸下搅拌棒 选择发酵功能，发酵至原来的2倍大（约40min） 取出排气15min（我这个没排好）

步骤 12

将面分成三份，加入碎蔓越莓

步骤 13

卷成卷儿后放入面包机

步骤 14

再次选择发酵功能，至八九分满（约80min）

步骤 15

选择烘烤功能，时间40min，烧色浅（烤10min后刷之前留的那小口蛋清液）

步骤 16

完成后闷10min

步骤 17

放凉后食用

面包机做面包的小贴士

750g标准面包（约4小时） *糖、盐、奶粉、黄油均可按个人喜好酌情增减（盐不宜过多，否则影响酵母活性） *使用高筋面粉(不是饺子粉和蛋糕粉) *应用动物牛油或没香味的植物油，切记不可用对身体有害的氢化人造牛油 *温牛奶可取代温水，可省去奶粉 *使用耐高糖酵母，酵母切勿与液体及油脂接触（室温18度以下或冬季，可增加1g酵母） *因面包机功率不同，时间不一定相同，固依据当时状态调整时间 *排气后可不分成三份，也可不加馅料直接进行二次发酵

菜谱创建时间：2017-03-19 15:31:25