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玖堂·思莓（不消泡的可可草莓蛋糕）
用料
玖堂·思莓（不消泡的可可草莓蛋糕）的做法步骤
打发蛋清，打发过程中分次加入白砂糖30g。（蛋糕胚子共用白砂糖40g，另外10g用于蛋黄中）。大多戚风的方子会告诉你先做蛋黄糊，后打发蛋白，但亲们，如果你只有一台打蛋器那我建议听我的，先打蛋白，要不根据我的方子你还得多刷一次打蛋头。
蛋黄中加入10g白砂糖，不消泡的秘诀来了~ 用电动打蛋器打至略发，绵绸状（如图）。此时请将烤箱预热至180度。
然后依次将植物油、牛奶加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
将低筋面粉与可可粉混合，过筛，加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀拌匀。
加入三分一的打发的蛋白至蛋黄面糊中，用切拌的方式拌匀，后加入剩余的打发蛋白，依然使用切拌法拌匀。
在25L烤箱自带的烤盘中垫上烘焙油纸，倒入蛋糕面糊。将烤盘磕、震两下，震出蛋糕面糊中的气泡。放入预热好的烤箱，烤制15分钟。（PS.烤制时间跟自家烤箱性格有着密切关系，烤制期间要密切留意蛋糕情况，一般闻到香味后再烤制1-2分钟即可，保险起见可以用牙签插入蛋糕体，如牙签拔出后上面没有明显残留物，那么~蛋糕就熟了~）
取出蛋糕后，将烤盘在桌上震一下，然后取出蛋糕，放置在晾架上晾凉，备用。
下面制作奶油夹馅，将50-100g淡奶油倒入小奶锅中，加入黄糖，小火煮至黄糖全部融化，煮的过程中要不停的搅拌。（一定要小火，要不奶锅边缘会糊，影响奶油口味）
将巧克力倒入热奶油中，奶油的温度会慢慢融化巧克力，用刮刀拌匀，至巧克力全部融化，放凉。
将剩余的淡奶油打发至6成发后，加入巧克力奶油继续打至出现明显纹路比较硬挺。
开始装裱，将蛋糕片平分为4片，先取一片蛋糕，挤上奶油，撒上一层草莓块，再撒上一层巧克力脆珠，再盖上一层蛋糕片，依次完成三层。
最后四周和表面抹上奶油，用树莓和装饰糖进行装裱。
横切面，多多的奶油～
玖堂·思莓（不消泡的可可草莓蛋糕）的小贴士
1.这款蛋糕烘焙15分钟左右即可，蛋糕片薄也很容易晾凉，奶油准备好蛋糕片也凉的差不多了，整个蛋糕制作用时较短。 2.树莓真的和巧克力很搭，建议可以多放，下次我会把夹层中也放上树莓试试。 3.蛋黄的初步打法可以时蛋糕保持蓬松挺实，哪怕是可可蛋糕，也不用担心在蛋白搅拌时消泡，但蛋黄不要打的太发。
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