香辣虾

作者： 钟爱金戒指

本人是一枚厨房菜鸟，厨艺的顶峰也就是西红柿炒鸡蛋。由于本人的老公，特别爱吃我们当地一家海鲜店的辣炒花螺，于是不耻下问，请教大厨后，回来潜心研究，终于炒出了和海鲜店一样的味道，只不过我觉得花螺吐沙太麻烦，而且不容易去除腥味，所以将花螺换成了活虾。

用料

• 虾 一斤
• 蒜 多
• 姜 少许
• 葱 一段
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 耗油 3勺

香辣虾的做法步骤

步骤 1

先来一张所需食材全家福。

步骤 2

第一步：活虾洗净备用。

步骤 3

第二步：干辣椒用剪刀✂剪成段。

步骤 4

第三步：蒜拍平、生姜切片、葱切段备用。

步骤 5

第四步：开火（热锅凉油）。

步骤 6

第五步：倒入辣椒段翻炒片刻（注意不要炒糊）

步骤 7

第六步：倒入活虾，翻炒至虾变色。倒入备好的姜和蒜炒出蒜香味。

步骤 8

第七步：放调料，料酒2勺、蒸鱼豉油3勺、耗油3勺，加少许水继续翻炒。

步骤 9

第八步：翻炒均匀后，关小火。品尝味道，如果觉得味道淡，可以加少许盐或者再加1勺耗油，盖上锅盖炖2分钟。

步骤 10

第九步：时间到，转大火倒入葱段翻炒收汁。

步骤 11

第十步：出锅啦！味道好极了！

步骤 12

也可加入自己喜欢的蔬菜（我们一般喜欢加青笋）。

步骤 13

由于青笋好熟，转大火倒入葱段的同时倒入青笋，大火翻炒收汁即可出锅。

步骤 14

同样的方法也适合炒花螺。炒花螺时可以稍微多放一些料酒去腥，由于花螺很难入味，本人觉得放凉了，香辣汁侵入肉里味道更好吃。

菜谱创建时间：2017-03-19 01:42:15