【中式】米线臊子

作者： 陈以鱼

米线在我们这里是早饭的一种，在鸡骨架熬制的汤底里放入煮好的米线，在浇上一勺炒好的臊子，从舌头到胃里都是美极的味道！ 米线也算是我的童年记忆，从初一开始早上要上早自习，就早早的去最喜欢的那一家早餐铺吃一碗米线，吃到现在已经有十多年了，我长大了，店家老了，可味道还是没有变化，于是想在自己家里复制出这种味道来。

用料

• 郫县豆瓣 半袋
• 芹菜 两棵
• 洋葱 一个
• 青红椒 数个
• 里脊肉 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 一调羹
• 生抽 一匙
• 油 适量

【中式】米线臊子的做法步骤

步骤 1

各种食材洗净晾干。本来应该是用葱的，但是家里没有又懒得出去买，就用洋葱代替了，还有肉的多少和肥瘦看个人喜好，我只是单纯的不爱吃肥肉而已。

步骤 2

芹菜、洋葱切丁，青红椒切小块，蒜瓣切片，肉切小丁放生抽料酒腌制片刻。

步骤 3

这里少拍一张图，大家自行想象一下吧......先把锅烧热放油，把肉下锅里炒散至变色盛出。

步骤 4

重新小火放油放蒜片炒香，再放入豆瓣炒出红油。

步骤 5

放入肉丁和洋葱丁翻炒至洋葱微微透明。

步骤 6

放入芹菜和青红椒，转中火翻炒均匀，加一小碗水小火加盖焖煮5分钟左右，开盖翻炒均匀收汁即可。

步骤 7

盛入容器内凉透后才可以盖上盖子放入冰箱，两天内吃完。

【中式】米线臊子的小贴士

芹菜是必需的，青椒看个人口味，怕辣就少放，不怕就多放，不过豆瓣酱本身就是辣的。

菜谱创建时间：2017-03-18 17:54:13