杂粮蒸蛋糕

作者： 麻生简味

特别喜欢买粗粮和各种粗粮粉，可是心有余而力不足，除了我喜欢，其他人都没啥兴趣，那就做成蛋糕吧。参考其他厨友的作品，有了这款万能方。方子模具是六寸蛋糕模

用料

• 鸡蛋 大点的两个
• 各种杂粮粉均可（我试了燕麦粉，小米粉） 50克
• 白糖 35克
• 植物油（可不用） 15克
• 水或牛奶 60克

杂粮蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，确保盛蛋清容器无油无水

步骤 2

蛋黄混合植物油（减肥人士别加了）以及牛奶或水用手动打蛋器打到微微发白，筛入粉粉，搅拌均匀（我没加糖，加了剪碎的椰枣，好甜的）

步骤 3

蛋清分三次加入白糖打到硬性发泡

步骤 4

打发的蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意手法，以免消泡（其实一到四步骤参考戚风蛋糕做法）

步骤 5

水上汽后蒸40分钟（开始大火后来改小火），为防止水汽滴上，我加盖锡纸。关火，倒放，防止过度回缩。

步骤 6

才第二次做，我没拍具体步骤，拍了成品，健康的粗粮蒸蛋糕出炉。

杂粮蒸蛋糕的小贴士

口感绵软，而且由于是蒸的，比较湿润，第一次加了15克植物油，第二次没有加，口感并不影响太多，所以下次果断不加。接下去我会尝试用各种粉做这个蒸蛋糕，一来保证粗粮的摄入，二来实在是解决囤货的好方法😜

菜谱创建时间：2017-03-18 15:51:44