泡芙

作者： 君莫笑81192

用料

• 黄油 75g
• 低粉 105g
• 牛奶（水） 100g
• 盐 1g
• 鸡蛋 3-4个
• 工具:筷子两双（打蛋器电动手动都行）锅 硅胶刮刀 裱花袋 裱花嘴 烘焙纸

泡芙的做法步骤

步骤 1

牛奶加黄油加盐煮沸，换小火

步骤 2

一次性加入面粉用筷子迅速搅开搅匀成面团

步骤 3

搅成面团，继续加热直到锅底有一层膜出现，烤箱预热210℃

步骤 4

面糊烫熟后把面糊戳开冷却，等凉到手摸上去不烫后，分次加入鸡蛋，没次加入鸡蛋都要搅匀（这步可以用电动打蛋器完成），也可以把鸡蛋全部打到碗里搅开后一点一点的加，这是第一次加鸡蛋搅匀后

步骤 5

第二次加鸡蛋搅匀后

步骤 6

面糊搅到筷子提起来呈倒三角就可以了

步骤 7

裱花嘴放入裱花袋，扭紧

步骤 8

把裱花袋套在一个杯子上，倒入面糊

步骤 9

再把裱花嘴剪开

步骤 10

挤出想要的形状

步骤 11

随便挤

步骤 12

想怎么挤就怎么挤

步骤 13

进烤箱210℃10-15min，转180℃15-20min

泡芙的小贴士

tips:1:挤什么形状并不重要，因为膨胀后也没什么形状了😂，没有裱花袋的，用两个勺子舀出来整下形就好，用裱花袋挤出会有一个小尖，那里容易糊，用沾水的勺子压一下 2、牛奶＋黄油不要加热太长时间，一沸就下面粉，否则油水分离就膨不起来了 3、内馅可以加奶油，稀奶油加糖（香草精两滴可选）打发，也可以加卡仕达酱 附: 一、卡仕达酱 材料:牛奶250ml 低粉15g 玉米淀粉10g 蛋黄（其实我一直用全蛋😂）3个 砂糖25g 香草精两滴（可选） 方法:1、蛋黄加砂糖打至泛白，加低粉和淀粉搅拌至无干粉（搅不来就过滤） 2、牛奶煮沸后，倒入蛋黄糊中一边用电动打蛋器打一边倒防止结块，混合后可以再过滤一次 3、蛋奶液用小火！！小火！！小火！！加热，不停搅至粘稠倒出冷却就好 二、酥皮泡芙的酥皮 材料:黄油80g 低粉100g 糖粉55g 方法:1、黄油软化，加入糖粉拌匀后加低粉搅拌至无干粉，堆成长条（像切片曲奇那样的），用保鲜膜包好冷冻（冻硬） 2、泡芙面糊挤出后把酥皮切片放在面糊上就好 Good luck❤

菜谱创建时间：2017-03-18 00:18:26