酥皮牛角包

作者： 月亮姐姐9968

多谢老师不厌其烦的指导！

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125克
• 酵母 3克
• 砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 包心片黄油 125克
• 白糖水或蜂蜜适量 烤上后刷上

酥皮牛角包的做法步骤

步骤 1

（1）将125克黄油放入室温解冻后，装入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形，放入急冻室待用 （2）将高粉、酵母、牛奶、糖、蛋、揉甩至光滑再加入盐和黄油继续揉甩至出膜

步骤 2

（3）将出膜后的面团擀成面皮，包入之前冻好的包心黄油片，捏紧口，放入急冻室十五分后再拿出来，来回折三折，重复折两次后，保鲜袋包好，放入急冻室

步骤 3

我用的保鲜袋

步骤 4

看见层次没？

步骤 5

（4）20分钟后将急冻的方面拿出，如太硬，可用擀面杖敲打至软后，擀开面皮，再次折三次，重复两次。 （5）将面皮擀至长方形，在不破的情况下，尽可能擀薄（为了更精致的包形，长窄一点吧）。然后将擀好的面皮用刀割成V字形，底部开一小口，卷起整形。

步骤 6

小一点更精致！

步骤 7

（6）放入烤盘发酵至1.5陪大，刷上蛋液，入炉。上195度，下180度。注：温度因炉而定！

步骤 8

大功告成！水平全在层层叠叠香而不脆的酥皮！谢谢帮助我的人，有你们真好！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

步骤 9

簿于蝉翼的手膜！

酥皮牛角包的小贴士

手膜是起酥的关键！我是全手工，早上9点到下午4点才完功，手臂腰都不是我的了。配方由全老师提供。我觉得这个方子好，所以让它发扬光大！

菜谱创建时间：2017-03-17 22:01:47