《广式腊肠砂锅煲仔饭》

作者： 深陷深念

身在广东，我自己很喜欢吃腊肠煲仔饭，有饭有肉有菜有蛋，每一粒米饭都带着腊肠的香味，让人食指大动，唇齿留香，今天我就用坤博砂锅来尝试一下这道让人回味无穷的《广式腊肠砂锅煲仔饭》

用料

• 大米 400克
• 广式香肠 5根
• 鸡蛋 1个
• 香油 一勺
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 青菜 三颗
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 耗油 两勺
• 葱花 适量

《广式腊肠砂锅煲仔饭》的做法步骤

步骤 1

准备好腊肠和鸡蛋

步骤 2

小油菜洗净备用

步骤 3

大米淘洗三遍后用水浸泡30分钟，砂锅内用硅胶刷或者棉纱布涂上一层油

步骤 4

浸泡好的米入砂锅，加水，水超过大米平面的一厘米

步骤 5

往砂锅里加入一点食用油和盐，能使米饭颗颗分明，油光发亮更有嚼劲，也能防止米饭粘锅，盖上盖子，大火煮开后，转小火

步骤 6

米饭煮至锅内已无水冒泡

步骤 7

放入切成片的腊肠，继续小火焖

步骤 8

调好酱汁，将耗油，老抽，生抽，糖，芝麻油混合

步骤 9

这时候我们可以把三颗小油菜对半切开，在开水里烫熟

步骤 10

腊肠八成熟的时候，沿着锅边倒入少许食用油，这是起锅巴的秘诀，在米饭中间打上1-2个鸡蛋，继续小火焖

步骤 11

鸡蛋熟后，摆入烫好的小油菜，在鸡蛋上撒些熟的黑芝麻，撒上葱花，关火

步骤 12

淋上我们刚刚调好的酱汁，在盖上盖子用砂锅的余热焖一小会儿

步骤 13

美味的广式腊肠砂锅煲仔饭就做好了，米饭和腊肠拌一拌，酱汁和腊肠的香味包裹住每一颗米饭，太香了，我小孩简直爱到不行了，吃了一大碗还说要。本食谱中是两个大人两个小孩的食量，请根据自己的情况和喜好删减用料

《广式腊肠砂锅煲仔饭》的小贴士

煮饭的水中一定要滴入食用油和盐，能让饭更好吃，米饭快熟时，延锅边倒入食用油，让米饭起锅巴

菜谱创建时间：2017-03-17 13:22:50