普通馒头的做法

作者： 小小木木妹纸

第一次做馒头，遇到很多问题，希望大家多给点建议，发酵时间拿不准，不清楚发酵后面粉的状态，二次发酵没什么效果。季节：冬季

用料

• 温水 120克
• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 白糖 15克

普通馒头的做法的做法步骤

步骤 1

将白糖放入温水中溶解，最好使用工具搅拌加速溶解，然后加入酵母静置10分钟。

步骤 2

将混合水倒入面粉中，便倒边用筷子顺时针搅拌，面粉会成絮状，用手揉至光滑，用保鲜膜套在盆上，放入温水发酵，时间1小时。

步骤 3

这是我发酵后的效果图，我自己认为发酵过了，应缩短发酵时间。取出后加入少许面粉揉至面团中无气泡。

步骤 4

按个人喜好把面团处理好

步骤 5

放入蒸锅二次发酵，时间20分钟。然后开火，冒气后改小火，并计时15分钟。

步骤 6

15分钟后关火，焖5分钟，从开火后到焖结束整个过程最好不要揭锅盖，有可能出现表面有坑，馒头缩小。我尝了一个，有一点酸，应该是发酵时间过长。

普通馒头的做法的小贴士

发酵时间请根据所处季节，各自的发酵方法而定，发酵成功与否与馒头成功与否相关性很大。

菜谱创建时间：2017-03-16 17:08:09