6寸简易酸奶戚风

作者： 吖田

美好的午后制作一个香气浓郁，色泽金黄的的戚风蛋糕，软绵绵，入口细腻。与家人一起享用吧！ 结合之前朋友的方子。自己重新配比了还不错，一次就成功了！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g（蛋黄15g,蛋白35g)
• 酸奶 65g
• 玉米油 25g
• 低筋面粉 60g
• 柠檬汁（或者白醋） 几滴
• 盐 一点点

6寸简易酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

所有食材可以先备好，称好放小碗备用。两个无水无油的盆，将鸡蛋分离。分离后的蛋白我是先放冰箱冷藏，先做蛋黄糊。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，至糖融化。每次加入食材都要搅拌均匀了再加入下一种材料。

步骤 3

再加入玉米油，搅拌均匀

步骤 4

加入酸奶搅拌

步骤 5

低筋面粉我加了一点点盐在里面，和面粉一起过筛。

步骤 6

过筛进面粉后，我是用刮刀翻拌的。用Z或8字型搅拌也可以

步骤 7

蛋黄糊做好了，放一边备用。现在可以从冰箱里拿出蛋白来打发了，现在可以先把烤箱预热了

步骤 8

打发蛋白细砂糖分三次加入，第一次起大鱼泡时加入，注意打发蛋白打蛋器要靠着盆壁。

步骤 9

第二次鱼泡眼比较小时加入二次糖

步骤 10

第三次加入砂糖

步骤 11

打得比较细腻的时候拉起来看看，拉起来三角形不掉下去就行了。不要打过了

步骤 12

打好的状态

步骤 13

然后分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀，每次都要搅匀了才加下一次

步骤 14

第二次加入蛋白霜

步骤 15

第三次加入蛋白霜

步骤 16

蛋糕糊制作好了。可以入模具了。我家的是6寸的活底模，这个分量刚好。不多不少。

步骤 17

加入大概八分满吧，烤的时候会冒出来。冷却后刚好，很多人使用中间镂空的膜具烤的，那种更好用吧，至少在倒扣冷却的时候更方便。 烤箱中下层，上下火170度，45分钟。注意，我家的烤箱我觉得火力偏小，这个个人根据自己烤箱可以调节，火力大的开到160度就行。烤完牙签戳进去 ，没有粘东西就可以了。要是不够再烤下就行了，自己注意观察。

步骤 18

烤完后要马上取出烤箱 ，倒扣起来等完全冷却之后就可以啦！取出来的时候比较满。我是用两边放个吃面的碗 架起来的，这样不会压到蛋糕。

菜谱创建时间：2017-03-16 11:33:20