发面

作者： 密涅瓦的猫

根据山东大馒头的方子调整了用量，500g面粉做馒头刚好蒸双层中型蒸锅一锅，如果蒸包子等带馅儿的面品，多余的发面可以放入冰箱，烙发面馅饼等也很方便。

用料

• 面粉 500克
• 温水 250克
• 盐 3克
• 酵母 8克
• 干面粉（二次添加） 50克

发面的做法步骤

步骤 1

用温水将酵母和盐调好，静止五分钟，激活酵母

步骤 2

面粉放入厨师机低速慢慢加水

步骤 3

低速揉5-10分钟，之后将揉面棍取出，将面团由上至下团好，静置于厨师机的面盆中

步骤 4

至面团醒发至2-3倍大时，放入干面粉和揉面棍，低速揉至面团完全融合

步骤 5

将揉好的馒头或是包子花卷等发面品放置温水锅内继续醒发半小时，之后大火烧开锅后，中火蒸制二十分钟，关火，静止五分钟后起锅。

发面的小贴士

酵母可根据醒发时间的长短调整用量，面团发至2-3倍大即可。

菜谱创建时间：2017-03-16 10:11:31