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小四肉松卷的做法

小四肉松卷

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作者: 四灬叶草
四灬叶草
延用简单好记的小四卷做底,表层可以撒上自己喜欢的配料,内馅再加上肉松和沙拉,每咬一口都好满足

用料

小四肉松卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜香葱洗净,跟火腿肠一起切粒

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料图大集合,东西都先称好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白蛋黄分离,放蛋白的盆一定要干净,无水无油,包括打发蛋白的打蛋头也是

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至鱼眼泡,白糖分三次加入打发到湿性偏硬状态,然后放冰箱冷藏待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10g白糖加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入牛奶搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋粉,刮刀略拌后用电动打蛋器搅打均匀,过程大概几十秒,不可过长

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱里拿出蛋白,用刮刀取三分之一到蛋黄糊里翻拌混合,再倒入剩下的蛋白继续翻拌混合。混合好的面糊装入烤盘,用刮刀抹平表面,从高处震几下,震出里面的大气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在表层撒上香葱,胡萝卜火腿粒,肉松。入预热好的烤箱,180度中层,上下火15~18分钟。每台烤箱不一样,要参考自家烤箱的脾气做适当调整

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后震一下去掉底部的热气,放在晾网上晾凉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尚有余温的时候,翻过面来,蛋糕片抹上一层沙拉酱,再放适量肉松,借助擀面杖卷起,油纸包住定型片刻(如果喜欢吃沙拉,可以多抹点,我抹得太薄了,卷起后都没感觉有沙拉的味道)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是卷好的样子。ps:有些许余温的时候操作会好点,我的是烤好了然后就吃饭去了,都彻底放凉了才想起来卷,所以是有一点点开裂的,好在定型后又加上表面撒满了东西,才没那么明显

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片装盘就可以开吃了

菜谱创建时间:2017-03-16 06:51:16
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