菲律宾醋卤肉丸- Adobo inspired Meatball

作者： CoCo_Nuts

一直对Adobo有种迷之好奇，是菲律宾的国菜。一般用的是鸡肉。 周一上课，好朋友是个菲律宾小哥，正在吃这个肉丸，他打赏了我一个，我吃完快哭了，太好吃了。下决心要自己做。 我这个是东西结合版，有adobo的味儿，瑞典肉丸的做法，搭配起来也是赞赞哒。

用料

• 牛肉（牛臀）
• 1/4 洋葱
• 全麦面包/面包糠 两片
• 油
• 鸡蛋 一个
• 盐
• 糖
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 红椒粉 smoked paprika
• 姜
• 蒜
• 料酒

菲律宾醋卤肉丸- Adobo inspired Meatball的做法步骤

步骤 1

剁肉馅，虽说买现成的也可以，但我觉得手剁的更有滋味儿。如果肉不在一起，可以放少许料酒。粗细看个人口味，我剁的和超市买的差不多。

步骤 2

剁肉馅的同时烤一下面包，尽量的硬一点。没有烤面包机的建议使用面包糠。

步骤 3

然后搓碎或者料理机打碎在一个大盆里

步骤 4

下面来炒洋葱，切碎，锅里少许油。

步骤 5

炒成这样差不多了，大概4-5分钟

步骤 6

下面把肉馅，面包屑，洋葱碎，姜和蒜磨沫，打一个鸡蛋，放少许生抽，老抽，盐，料酒，糖，少许红椒粉。

步骤 7

搅拌均匀后放入冰箱冷藏过夜。如果没法过夜最少两个小时。让食材充分结合。

步骤 8

第二天啦，好快啊。 搓肉丸。

步骤 9

下锅煎一下，封锁肉汁

步骤 10

表面都熟了，没有水流出就OK啦。

步骤 11

煎的过程中有洋葱掉下来，别扔掉！留下来拌汁儿。

步骤 12

这是汁儿，生抽，老抽，醋，料酒个一勺，吃饭的勺子，然后放入洋葱，水，少许糖和盐。

步骤 13

烧开放入肉丸

步骤 14

代汁水收干，即可出锅。

步骤 15

做好啦～

步骤 16

我还做了个果酱，把冻的各种梅倒入锅里，加点水。

步骤 17

倒点水，和柠檬屑。

步骤 18

煮成这样就好，没有加糖，如有需要，可以加一点。

步骤 19

开吃吧～ 带了两个给给我肉丸的菲律宾小哥，小哥说吃出了他妈妈的味道。

菲律宾醋卤肉丸- Adobo inspired Meatball的小贴士

1.肉馅可以选用猪肉，最好带点肥肉的，这样比较香，我选用的牛臀肉是比较瘦的部位。 2.肉丸也可以简单的炸一下，我为了稍微健康一些，就煎的。 3.我做的这个还是有点酸，不想要酸的可以少醋，我用了陈醋和Balsamic醋，白醋也是可以的，颜色就没有那么深了。 4.这道菜受了很多肉丸做法的影响，不仅仅是传统adobo的做法。

菜谱创建时间：2017-03-16 05:03:31