草莓果酱

作者： Joy_rabbit

草莓季总会熬好多多的果酱，让没有草莓的日子也能继续尝到草莓的美味。 方子出自果酱女王Christine Ferber的《果酱圣经》。 以下材料适合制作约4瓶375g的果酱，所需准备时间20分钟，腌渍12小时。

用料

• 草莓 1.1千克（净重约1千克）
• 砂糖 400克（原方800克）
• 小柠檬 一个，榨汁

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

第一天 草莓用清水冲洗干净，拭干水分后去掉果蒂，然后将草莓倒入盆中，加入砂糖和柠檬汁，用保鲜膜覆盖，腌渍12小时。

步骤 2

第二天 腌好的混合物。

步骤 3

将腌好的混合物倒入果酱锅中。

步骤 4

慢慢加热并轻轻搅动。

步骤 5

当液面开始微微滚动时，用漏勺小心的捞出草莓，放入干净沙拉盆中。

步骤 6

捞出后放入沙拉盆的草莓。

步骤 7

撇去浮沫。

步骤 8

继续熬煮至糖浆呈短丝状态，即糖浆溫度计显示为105度。

步骤 9

将草莓重新放入锅中。

步骤 10

小火熬煮10-15分钟，再次撇去浮沫。

步骤 11

然后用盘子测试法或糖浆温度计测试法确定果酱完成度，关火。

步骤 12

装瓶，选择合适的方法密封保存。

草莓果酱的小贴士

1.果酱瓶一定要事先进行高温消毒。可用开水煮沸几分钟后晾干或放入烤箱100度烘烤至水干。 2.装瓶后倒置，让瓶内形成真空，并通过高温对瓶底进行第二次消毒。 3.草莓不用切片，整颗熬煮，成品能吃到大颗的草莓哦。

菜谱创建时间：2017-03-16 00:23:05