60克水主锅三分钟煮沸。加入澄面,10秒速度6混合。 可以手动把澄面加入滚水,筷子搅拌均匀。
主锅再加入麦青汁和糯米粉,粘米粉,糖和油,揉面模式两分钟。面团里头水要看糯米粉吸水度,先少加一点,再慢慢加麦青汁到面团如耳垂柔软度最好。 取出面团。分割每个30克一团。 滚圆,盖湿布保湿。
熟的咸蛋黄, 3秒/速度5打碎。 没有小美的,乖,菜刀拿来剁碎蛋黄,也行的。
加入适量沙拉酱(蛋黄酱)和肉松
揉面模式30秒搞定。取出内馅。 一样,没有小美的就拿起刮刀拌咯~
每个内馅25克先揉圆,我这次作了蛋黄肉松和红豆馅。
压扁面团,再包入馅料,收口,搓圆。
蒸锅刷一点油防沾。 主锅清空放水到一半。水滚后放上蒸锅, 中大火蒸12分钟。 搞定~
青团出炉稍微凉一下,刷上植物油,用保鲜膜包起来保湿。 两天内食用完毕是最棒的口感哦!
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