枣糕（煮枣泥版）

作者： -Gemini-菲

老公和老妈爱吃，决定做一做，看了好几个方子我先用的整个鸡蛋打发的方法，不知道为什么没有发起来，所以我还是用了蛋清打发的方法来做，自己摸索了一下最终成功了

用料

• 枣肉 100克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克（根据自己需要）
• 红糖 80克（这个方子糖少，觉得不够甜可以加点）
• 中筋面粉 150克（我觉得中筋有韧性，你用低筋也可以）
• 泡打粉 3克（多点少点没关系，也可以不加）
• 玉米油 20克
• 水 500～600克

枣糕（煮枣泥版）的做法步骤

步骤 1

100克枣肉加了500克水和80克的红糖，准备煮

步骤 2

煮大概20分钟

步骤 3

煮的过程中用铲子压一压，尽量把枣压碎

步骤 4

大概煮到这种程度，晾凉后会更稠

步骤 5

凉凉后先加入30克牛奶，剩下的牛奶筛入面粉后根据稀稠酌量加！你的枣泥也可以煮的稀一些，就不用加牛奶了

步骤 6

晒入面粉及泡打粉和五个蛋黄及20克玉米油觉得太稠就适量加点牛奶

步骤 7

大概这种程度就差不多了，划圈也没关系

步骤 8

打发蛋清并且预热烤箱，可能我的蛋清混入了一点蛋黄，好像有点打发过头了，所以打发效果不太好。。。没事！枣糕对这些要求不用太严格！

步骤 9

然后把枣泥糊和蛋清糊混合，我忘记拍照了，就是先取三分之一蛋清放入枣泥糊，翻拌法混至均匀，再放入三分之一混匀，最后把枣泥糊都倒入蛋清盆！和戚风蛋糕一样的步骤这个大家应该都明白

步骤 10

倒入模具，我用的18cm中空！用8寸圆模也可以！175度，我烤了大概50分钟，根据你烤箱的脾气，一般方子是40分钟，我觉得可能是我烤箱问题不够又加了十分钟。一定要根据你的烤箱温度！！！

步骤 11

长的还不错

步骤 12

出炉立即倒扣，凉凉脱模，还没凉透我就迫不及待脱模了，脱的好丑

枣糕（煮枣泥版）的小贴士

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菜谱创建时间：2017-03-15 17:01:21