香葱奶酪肉松面包

作者： 豆子早餐

老公去厦门出差，带回的老字号【黄胜记肉松】差点被遗忘，速度拿来消耗😂😂，且这款面包用淡奶油替代黄油，表面挤番茄酱，口感吃后不腻

用料

• 高筋粉（金牌） 200克
• 酵母 3克
• 淡奶油 20克
• 牛奶 85克
• 糖 22克
• 盐 2克
• 蛋液 半个（28克）
• 马苏里拉芝士 适量
• 小香葱 适量
• 蛋液 刷表面
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 肉松 适量

香葱奶酪肉松面包的做法步骤

步骤 1

全部材料放面包机，开启自定义揉面键，二次，揉至扩展阶段即可，因是小面包，不需要揉至完全阶段，哈哈，偷懒，室温25°左右发酵至原来二倍大

步骤 2

取出，排气，分成约70克/个，五个小面团，滚圆，松弛20分钟。这时，把肉松加入少许沙拉酱拌匀，略湿即可，备用

步骤 3

松弛好的面团，擀成手掌大小的椭圆形，中间放沙拉酱肉松，收口捏紧朝下，放入船形纸托 中，没有可直接放不沾烤盘里

步骤 4

放烤箱内二次发酵约40分钟，放一碗热水，温度30°~38°湿度70%左右，发至原2~2.5倍大。发酵好后，刷蛋液， 撒香葱碎，奶酪碎，挤少许番茄酱装饰

步骤 5

烤箱190°预热，180°上下火，中下层，烤15分钟出炉，放烤架上晾温，装保鲜袋密封即可。10分钟左右观察，上色好加盖锡纸，防香葱烤焦，我的没盖，上色刚好。

香葱奶酪肉松面包的小贴士

烤箱温度依自家烤箱脾气调节。因为是小面包不是吐司，揉面要求木那么高，揉面不一定要到完全阶段，扩展阶段即可

菜谱创建时间：2017-03-15 13:37:26