手冲咖啡-每刻 危地马拉

作者： 啡客咖啡

咖啡粉/豆的用量： 1杯：15g豆/粉萃取180ml咖啡液 2杯或2杯以上：粉与咖啡液的萃取比例1:14 即20g粉，萃取出280ml咖啡液 （此比例为建议比例，喜欢浓一点或淡一点口味的，可自行微调） 水温：每刻烘焙的危地马拉咖啡，建议水温90度 咖啡研磨度：中粗

用料

• 咖啡粉 15克
• 90度热水

手冲咖啡-每刻 危地马拉的做法步骤

步骤 1

家里没有带刻度的冲泡壶的，可以先用量杯称出180ml水 有带刻度冲泡壶的可省略1.2步骤

步骤 2

将180ml水倒入冲咖啡用的壶/杯里，并用记号笔或贴纸做好水位线标记。标记完成后将水倒掉

步骤 3

将滤纸放入滤杯，滤杯放到咖啡壶/杯子上

步骤 4

用热水淋湿滤纸，目的是洗掉滤纸的纸浆味，并热杯/壶。将洗滤纸的水倒掉

步骤 5

倒入15g咖啡粉，并用手轻轻拍一下滤杯，使咖啡粉平整

步骤 6

第一次煮水： 小水量加水，沾湿咖啡粉即停止，等待40秒 煮水的方式是，小水量，从中心向外画圈式加水

步骤 7

第二次加水： 小水量，从中心向外画圈式加水，直到咖啡液流出到需要的萃取量一半的位置，停止加水，等待20秒

步骤 8

第三次加水 方法同1 2次 直到咖啡液萃取到步骤2画的水位线标记的位置

步骤 9

移开滤杯 此时即使滤杯里还有咖啡液，都无需继续萃取，移开滤杯。因为此时已到咖啡萃取的后段，后段咖啡液内含有咖啡的杂味，会影响咖啡的风味，因此后段的咖啡液一般是丢弃的。 饮用前可用勺子搅拌一下咖啡，或轻轻摇晃一下咖啡壶，使咖啡充分混合。咖啡前段较浓，中段稍淡，因此和之前要搅拌混合。

手冲咖啡-每刻 危地马拉的小贴士

手冲咖啡原则： 水温越高，苦味约重； 水温偏低，酸味会明显，咖啡萃取不充分会有生涩的味道 粉的粗细度，粉偏细，苦味会重；粉偏粗，萃取苦味相对弱，但可能会使得咖啡味道偏淡 根据以上原则，以及自己的口味，调整水温，直到冲出自己满意的口味 注：每款咖啡的冲泡方法略有不同，此方法适合每刻烘焙的危地马拉咖啡豆

菜谱创建时间：2017-03-15 10:47:53