做吐司前一晚准备好,波兰种,红糖水,烫种。波兰种:50g高粉+50g水+0.5g干酵母,室温放2小时后冷藏10-12小时使用。原方是鲁邦种,我懒得养葡萄水就简单点用波兰种吧。
红糖水:放入冰箱备用
烫种:45g高粉+5g粘米粉+5g糖+75g烧开的水+1丢丢盐。搅拌均匀,冷却后放入冰箱备用。我是比较懒,随便筷子搅和下,其实应该厨师机慢速1分钟再转快速1分钟。大晚上的,我就懒的把厨师机开出来用了。
揉面
滚圆,松弛15分钟
烘烤,170度35分钟