杂粮面包

作者： 大程小溪

参考的君之的方子，去掉了糖，油换成了玉米油，高筋粉用全麦粉代替了一部分

用料

• 全麦粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 杂粮面 70克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 水 140➕100克
• 黄油或植物油 12克

杂粮面包的做法步骤

步骤 1

将杂粮面与140克水混合，在小锅里烧开，一边烧一边搅拌防止糊锅，最后拌成稠面糊

步骤 2

高筋粉，全麦粉，酵母，盐，晾凉的杂粮面糊，剩余的水一起放入面包机揉面40分钟

步骤 3

加入植物油，继续揉20分钟

步骤 4

拿出来分割整形8个

步骤 5

按配方做的面团比较湿，我整形时加了麦片，30度左右发酵1个小时

步骤 6

180度20分钟即可

杂粮面包的小贴士

原方中进行了两次发酵，我为了省时省事就一次发酵，做出来的也很柔软

菜谱创建时间：2017-03-14 16:49:17