玫瑰花卷

作者： 豆豆张111

家常味道，整形不同而已！ 可放入自己喜欢的调料，或做成肉卷。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 300克（按面粉吸水量微调）
• 油 适量
• 盐 适量
• 调料（黑胡椒粉、花椒粉等） 适量

玫瑰花卷的做法步骤

步骤 1

水、酵母粉先调好，加入面粉，揉成光滑面团； 盖好，温暖处、发至1.5倍大即可了。

步骤 2

再次揉成光滑面团，约5～10分钟，切开无大气孔。

步骤 3

均分几个面团，取一份搓长，均匀切适当大小，擀成薄厚均匀的面皮。

步骤 4

刷油、均匀撒入盐和调料粉； 合上的时候，可顺手上下面皮滑动滑动，盐和调料更均匀。 也可做成原味的。

步骤 5

（另一次）如放入肉馅儿，比包子馅儿少点儿。

步骤 6

上下面皮，刻意留点余地（不完全对齐合上），层次分明些。

步骤 7

先卷起、卷紧一个面皮。

步骤 8

（黑色线）在第一个花的最高处，接着卷起第二个面皮，也是为了层次分明。

步骤 9

收口从下面捏紧，即好看也避免散开； 个人觉得两片面皮即可，三个面皮我做过，不好看。

步骤 10

可适当整理花瓣。

步骤 11

留适当缝隙，入屉、醒发。

步骤 12

（如图）涨发饱满了，约20～30分钟。

步骤 13

凉水入锅，大火、上满气后，转中火、15分钟、续焖五分钟、掀开锅盖。

玫瑰花卷的小贴士

1.每个玫瑰花面坯大小约为130g； 2.根据面坯大小调整蒸制时间； 3.根据气温变化，调整醒发时间； 4.口味按喜好，加入调料粉。

菜谱创建时间：2017-03-14 15:20:27