番茄牛肋条

作者： 雪的小美味们

小时候几乎吃不到牛肉所以也吃不惯那个味道，就算过年吃一回，家里也买不起好的牛肉，所以在我印象里牛肉就是硬硬的死肉块，除了塞牙还有股怪味！ 后来长大了才发现敢情牛肉分很多部位也知道了怎么炖牛肉好吃！炖着吃要数牛肋条最好，酱牛肉用腱子芯最地道。今天分享的是一道很好吃的牛肋条炖法，配米饭或者做成牛肉面都超赞！ 特别感谢教给我这个炖法的元元表姐！

用料

• 牛肋条 1000克
• 洋葱 1个
• 西红柿 4-5个
• 八角 2个
• 香叶 1-2片
• 姜 3-4片
• 白酒或红酒 40克
• 土豆 1个可放可不放
• 桂皮 一小块
• 老抽、糖、盐 适量

番茄牛肋条的做法步骤

步骤 1

洋葱切大块，我喜欢用白色洋葱，没有白色的用紫色洋葱也可以哈。

步骤 2

西红柿皮上划十字刀不需要太深，用开水烫一下，凉一会去皮去蒂，切成四大块，煮完就烂了不需要切太小哈。

步骤 3

牛肋条切块，放砂锅里加凉水，水量没过牛肉2-3厘米左右就可以(砂锅不耗汤，如果用不锈钢锅汤汁消耗大要适当多加点水)，开火快开锅去除血沫，然后加洋葱、西红柿、白酒、老抽、姜片、香叶、八角、糖。开锅后转小火慢的炖半小时，用筷子能扎动肉块就可以加盐了，然后再炖一小时就OK了！土豆切滚刀块，肉炖好前20分钟下锅就可以。

步骤 4

砂锅煲出来的牛肉酥烂入味，西红柿和洋葱土豆都变成浓汤，微酸让人胃口大开！

番茄牛肋条的小贴士

1 炖肉类都要凉水下锅，开水下锅血沫出不来，炖熟会有惺味。血沫在快要开锅之前就会浮到表面了，用勺子撇出来速度需要快一点，因为等汤完全滚开血沫就沉下去和汤一起翻滚，想分离出来就不可能了！或者也可以开锅之后换汤，具体方法就是凉水下牛肉开锅关火，同时旁边烧开一锅水，把牛肉捞出来用干净的开水按步骤加调料煮。千万别放冷水里，那样牛肉煮熟口感也很硬。 2 想做成牛肉面的话，白水煮面条捞出来再加牛肉汤和肉，再烫几颗小油菜配着吃营养又美味哦。 3 汤要一次加够中途尽量不加水，不得不加也一定加开水，中途加凉水牛肉会变硬影响口感。此方法适用于所有肉类。 4 白酒没有可以不加。 5 这道菜的总体烹制时间大概俩小时，供参考。

菜谱创建时间：2017-03-14 10:29:33