酸辣粉

作者： 吉相

没有理由，就是喜欢😘

用料

• 葱 适量
• 蒜 适量
• 麻辣火锅底料 适量
• 火腿丁 适量
• 酱油 适量生抽
• 醋 适量香醋
• 香菜 适量
• 花生 适量
• 粉条 适量

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

准备好麻辣底料、葱蒜末、火腿丁。

步骤 2

锅内加少许油，一定要少，（因为底料里面也带油），油热后先将底料放入锅内化开，接着将葱蒜火腿丁同时入锅翻炒片刻后，加入适量的酱油和香醋，接着倒入清水，水的用量要偏多一些，因为粉条吸水性强。

步骤 3

水开后，将洗干净的粉条放入，粉条无需提前泡水，否则会失去筋道，喜欢软一些的可以多煮一会儿，而我喜欢稍硬一点的筋道感，所以煮几个滚后加入适量的盐和几滴香油就可以出锅了！出锅前大家可以尝一口汤，不够酸的可以继续加醋，够酸够辣才够味！

步骤 4

烧水的时候准备好调味料，葱蒜香菜和花生，火腿丁可不再加入，我喜欢再加一些调味。

步骤 5

将调味料撒在出锅的酸辣粉上，吃的时候稍一搅拌即可。

步骤 6

就是这么简单，美味的酸辣粉就出锅了……

酸辣粉的小贴士

里面的醋建议用香醋。粉条吸水性强，水不够量的话吃的过程当中就会吸干水份粘成一团，一定要有汤才好吃！主料我用了老家传统手工艺制作的纯红薯粉条，口感无与伦比！

菜谱创建时间：2017-03-14 08:31:54