三杯鸡

作者： 木小星

三杯是一杯油一杯酒一杯糖。但这三样都有讲究：油要香油和花生油混合，酒是广东米酒，酱油是生抽里加一点老抽，还有就是三杯鸡的灵魂，九层塔，就是罗勒叶。这才能做出一道口感色泽俱佳的三杯鸡。

用料

• 鸡腿 600g
• 洋葱 100g
• 姜 5片
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 2个
• 香油 20毫升
• 花生油 50毫升
• 酱油 10毫升
• 冰糖 10克
• 罗勒叶 10片

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

炒锅加热倒入调好的油，七成热时放蒜，两面煎黄再放洋葱、干辣椒、姜片煸炒。

步骤 2

炒香后放入鸡块，炒至鸡块变色，然后倒入米酒、酱油、冰糖。大火煮沸后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟。

步骤 3

待收汁时撒罗勒叶翻炒均匀关火。

三杯鸡的小贴士

不吃辣的可以减掉辣椒，没有罗勒也可以不放，只是会少了独特的清香，我做的时候没有罗勒就用欧芹代替装饰。

菜谱创建时间：2017-03-13 20:09:14