四喜福袋

作者： 拾味爸爸

遇到宝宝挑食偏食时，你会怎么做？强硬的方式肯定不奏效，但也不能因此就让宝宝养成挑食偏食的坏毛病。喵姐一岁半左右的时候，有一段时间也特别“嘴叼”，稍微不合口味的蔬菜都不吃。所以我经常会将她不喜欢的蔬菜剁碎，揉进馄饨、肉丸等她平时爱吃的菜式里。开始时少放一些，慢慢增加量，不知不觉中喵姐也就习惯这些曾经不爱吃的蔬菜味道了。 今天介绍的这道金灿灿的福袋，用孩子们都爱吃的鸡蛋来裹住鲜美，同样也可以将平时不太受孩子们欢迎的蔬菜肉类悄悄“藏”进去。福袋不仅造型讨巧，而且馅料自由搭配，在唇齿未轻启之前，还真不知里头是啥，味道和口感全凭想象。

用料

• 鸡胸肉 100g
• 鲜虾 50g
• 鲜笋 50g
• 湿木耳 20g
• 鸡蛋 3个
• 芹菜 1株
• 小葱 1株
• 生抽 3g
• 盐 2g
• 植物油 2g
• 淀粉 3g

四喜福袋的做法步骤

步骤 1

鲜笋去根部。笋可以选择冬笋或春笋。冬笋一般藏在地表下“深藏不露”，外形和春笋比也显得“大腹便便”，但胜在质地细腻鲜脆。春笋外形秀气，是春雷一动就破土而出的新芽，古人形容女子手指之美常以春笋赞誉--“秋波浅浅银灯下，春笋芊芊玉镜前。”可见春笋有多招人待见。不过春笋吃起来稍有一种齁味（类似北方人说的哈喇味），有些人不习惯，冬笋则没有这个问题。

步骤 2

在笋的肚子上划拉一刀，剥开外衣。

步骤 3

用小刀把纤维多的部分削掉，只留下最脆嫩的部位。

步骤 4

切小块。

步骤 5

同样的，把鲜虾、木耳、芹菜和鸡胸肉切小块。福袋里的馅料可以自由搭配。平时宝宝爱吃的，不爱吃的，都可以切碎后混在一起，包在福袋里。PS：木耳我用的是湿木耳，干木耳的话要提前泡发。

步骤 6

烫一两根葱，一会儿扎口用。

步骤 7

把切碎的食材放入碗里，加入少许调料（盐、生抽、植物油），拌匀，腌制15分钟，让食材充分吸收油脂和调料，一会儿蒸制后才不会变得干柴。

步骤 8

打3个鸡蛋，加入3g玉米淀粉。蛋液的分量根据你要做的福袋数量而定，我这个方子做5个福袋，用了3个鸡蛋，你可以根据需要增减。加入淀粉可以让蛋皮不容易煎破。淀粉量不宜多也不宜少，多了口感差，少了皮易破，我一般1个鸡蛋用1g淀粉。当然，一个好用的不粘锅和小火火候也是成就漂亮蛋皮必不可少的。

步骤 9

热锅刷薄油，开小火，缓缓倒入蛋液。一次不要多，刚好铺平锅底就好。尽量用直径在20～26cm的平底锅，这样煎出来的蛋皮来包福袋比较合适。

步骤 10

一面凝固后翻面再煎，两面都定型了就可以取出，煎下一个蛋皮。煎了两三次后，锅底会变得过热，可以用冷水给锅降温后再煎，这样蛋皮底部就不容易煎糊。

步骤 11

这是煎好的蛋皮，是不是很漂亮？

步骤 12

取一小部分馅料，用蛋皮包住。

步骤 13

用刚才烫好的葱段扎口打结。

步骤 14

冷水上锅，水开后转中火蒸约20分钟就可以了。

步骤 15

我不客气了～开吃～

步骤 16

鲜虾的鲜，鸡肉的香，木耳的脆，冬笋的嫩，都包裹在这份金灿灿的蛋皮里了。咬下一口，细细品味，简直不要太完美喽～

四喜福袋的小贴士

如果宝宝不喜欢吃太干的话，可以在扎口之前倒入一点点高汤、酱汁等，但分量不要多。蒸熟后一口咬下有流汁的效果，但要小心不要被烫到了。

菜谱创建时间：2017-03-12 21:09:43