椰蓉花形面包（君之改良版）

作者： 小骆骆的驯鹿

第一次写菜谱还是有点小激动，因为某人喜欢吃椰蓉面包，找来找去也没有那么合适的，写下这个方便下次再做~ 这个方子的糖量已经减了，不需要再减。炼乳是家里还剩好多，所以放了一些进去，如果没有可以适量加细砂糖。（请忽略我一只手惨烈的拍照技术。。） 为了爱的人做美食是最大的幸福！

用料

• 参考分量： 8个
• 面团：
• 高粉 280g
• 温水 160g
• 干酵母 10ml
• 细砂糖 25g
• 盐 2.5g
• 奶粉 12g
• 全蛋 30g
• 黄油 30g
• 炼乳 10g
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 60g
• 黄油 30g
• 全蛋 30g
• 细砂糖 25g
• 表面装饰： 少量蛋液
• 烤箱中层上下火，180度 15分钟左右

椰蓉花形面包（君之改良版）的做法步骤

步骤 1

把制作面团的所有配料除黄油外揉成面团，揉至能拉出不规则洞洞的程度加入软化好的黄油

步骤 2

揉至扩展阶段，（湿润的面团比较容易出膜）

步骤 3

放入烤箱中层，下层烤盘内放入温水，发酵至2.5倍大，需要一小时左右

步骤 4

手指粘面粉捅一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了

步骤 5

把发酵好的面团排出空气，平均分成八份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

等待松弛的时候先做出椰蓉馅，黄油软化后倒入盆中，用打蛋器稍微打发，加入细砂糖和鸡蛋液搅匀，最后倒入椰蓉拌匀

步骤 7

椰蓉分成8份备用

步骤 8

取一个面团，按扁，包入1份椰蓉馅

步骤 9

将包好椰蓉馅的面团收口向下

步骤 10

用擀面杖擀成牛舌状（擀的时候小心些，别把馅擀出来）

步骤 11

用刮刀切五刀，一定要切透，头尾不要切断

步骤 12

稍微抻长点，来回扭三四次，尽量断面朝外

步骤 13

卷好一点，二次发酵的时候会变形的。我做的量放了两个烤盘，整好形后再次放入烤箱二次发酵，直至变成原来的两倍大

步骤 14

在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液（用之前剩下的就好）预热烤箱150度，中层上下火，15分钟

步骤 15

面包表面金黄即可出炉

步骤 16

同理做别的馅也可以，家里还有些豆沙，做了两个豆沙包

椰蓉花形面包（君之改良版）的小贴士

1.开始揉面的时候比较痛苦，一定要坚持，刚加入黄油肯定是不成团的，不要着急，慢慢来。面团不要揉太久，会影响发酵的 2.面团我认为湿润一些比较容易出膜，水不要一次放进去，根据自己的情况加减 3.烤箱温度和时间因人而异，同款品牌型号的烤箱都不一定相同，一定要摸清自家烤箱的脾气。烤得时候一定。。一定不要离开烤箱，随时调节温度，表面金黄就ok 4.馅料我觉得挺随意的，喜欢什么可以加什么，这款面包百搭 5.君之的方子没失败过，一定要认真按步骤来

菜谱创建时间：2017-03-12 21:03:37