极简基础油醋酱

作者： 木小星

Mark Bittman是以独到极简方法带领数百万人下厨的美国国民厨师。方子来自他的《极简烹饪教室》 油醋酱是生菜沙拉最典型的淋酱，这款酱稍作改变又可以做出很多新酱汁，很值得学习。

用料

• 橄榄油 1杯
• 葡萄酒醋 1/3杯
• 第戎芥末酱 2茶匙
• 盐和现磨黑胡椒 适量

极简基础油醋酱的做法步骤

步骤 1

油、醋、芥末酱放入小玻璃瓶，并加入一点盐和胡椒。用的醋不同，风味会不同，我用的白葡萄酒醋。

步骤 2

拧紧玻璃瓶开始摇晃，直到淋酱变浓稠乳化。尝味道并调味，喜欢的话可以多加一点盐和黑胡椒。如果想多加醋可以少量多次添加，知道尝起来满意为止。

步骤 3

再度摇晃即可上桌，如果不加别的调料，密封冷藏可以保存10天左右。

极简基础油醋酱的小贴士

变化方法：可以把以下任意一种加入油醋酱。单一或综合都可以。 1 1瓣蒜切碎末，或等量小洋葱红葱末。 2 1/4杯切碎的新鲜欧芹、罗勒、莳萝叶或1大勺迷迭香、龙蒿或百里香叶子。 3 2.5公分长生姜切末。 4 1大勺蜂蜜或枫糖浆。 5 1条新鲜辣椒或干辣椒碎皮。 6 1/4杯新鲜帕玛乳酪碎。 7 1/2杯剥碎的蓝纹奶酪或菲达奶酪。 81/4杯切碎风干番茄。 9 1/4杯去核碎橄榄。 10 2大勺酸奶油或优格。

菜谱创建时间：2017-03-12 18:02:15