好吃到飞起来的椰蓉吐司

作者： 木小乖clara

做了好多次好多次，受到无数好评的一款吐司！

用料

• 面团材料
• 面粉 250克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 40克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 鸡蛋液 30克
• 黄油 28克
• 糖 40克

好吃到飞起来的椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

所有面团材料除黄油外揉到扩展阶段，加黄油揉出膜放置28度室温一发

步骤 2

发至两倍大撮洞不塌陷不回弹的状态用刮板辅助移到硅胶垫上

步骤 3

直接擀成30cm×35cm长方形，2/3处均匀涂抹椰蓉馅

步骤 4

没涂到椰蓉馅的那部分向内折叠

步骤 5

另一面也向内折叠

步骤 6

折三折盖保鲜膜松弛20分钟 松弛好了以后擀成16cm×20cm方形（我着急了没松弛直接擀了，不好擀而且形状不够方）

步骤 7

切成三部分

步骤 8

等分切两刀，上面不切断

步骤 9

编成麻花辫捏紧收口，尽量把切口反转露出来，成品会比较好看！

步骤 10

头尾向下窝放三能吐司盒里37度二发（烤箱里面放碗不太烫的水）发酵大概俩个小时

步骤 11

发酵至九分满180度预热烤箱 180度烤40分钟，上色满意后要盖锡纸

步骤 12

出炉后放晾网放至手温后密封保存

好吃到飞起来的椰蓉吐司的小贴士

烤出来的面包千万不能冷藏！！吃不了冷冻！！ 我用的金象面包粉，湿度刚刚好，别的面粉自行调整液体量！ 不喜欢甜的可以把椰蓉馅的糖降到35g，再少真心不太好吃了。

菜谱创建时间：2017-03-12 17:15:17