馒头

作者： |°晴◇◆

一次发酵法制作松软馒头

用料

• 中筋面粉 220g
• 酵母 2g
• 糖 25g
• 牛奶 120g+5～10g(根据面团吸水情况)
• 油 5g
• 如做花卷加1-2g盐，葱花加一丢丢小苏打拌匀沥干水份(或小苏打水泡一会儿沥干水份)

馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶-酵母-糖-面粉-油的顺序将全部材料混合成团，面团不宜过干，冷藏3-5分钟。

步骤 2

面团取出，擀面杖擀薄，压面机一档，压22～25次，必要时可撒少量干粉防粘。压面完成的面团非常柔软且摸上去湿润。

步骤 3

面团卷起，先用手掌根揉搓按压排气，再分割整形。分割面团约50-60g左右。

步骤 4

大火蒸15分钟（上汽后12分钟），再闷1-2分钟，就可以开锅吃了。

菜谱创建时间：2017-03-12 15:52:30