炸酱面

作者： 灬王小妹灬

我们能从身边每一个人身上学到知识，即使是擦肩而过萍水相逢，只能说明我跟你只有一碗炸酱面的缘分！

用料

• 五花肉 400克
• 黄瓜 根1
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 干黄酱 250克
• 葱花 适量
• 生姜 适量
• 啤酒 一听
• 白糖 1勺
• 酱油 适量
• 面条 适量

炸酱面的做法步骤

步骤 1

精选五花肉，去皮切大丁！是因为大块吃起来有感觉！才不是我刀工不好～

步骤 2

生姜切碎，葱切花。因为忘了买小葱我就用大葱代替了。

步骤 3

干黄酱加水泻开，这里注意要分几次多加些水，最终泻成汤状 筷子搅起来不会有滞留感。

步骤 4

啤酒打开备用 就用上次去ktv剩下的假酒吧～哈哈哈

步骤 5

热锅冷油 放炒菜2倍的油（我不喜欢太腻的放的比较少喜欢香的可多加）烧热爆香葱姜，下肉丁翻炒。

步骤 6

肥肉多的稍多炒一会，煸出肥肉的油。肉稍有焦黄加些料酒、酱油上色。少量哦～

步骤 7

搅动一下之前泻好的酱全部倒入。碗底的不浪费用水涮下倒锅里～大火烧开，转中火继续煮，期间翻动一下。

步骤 8

水下去一些，稍有酱挂勺的时候加入啤酒、鸡精、白糖继续炖煮至粘稠（大至要半小时），期间要翻炒以免糊锅。

步骤 9

期间可切好黄瓜丝，备水煮面条。在酱快好十分钟前切些小葱绿加入。酱嫩些好huo，喜欢老些的注意别糊锅。关火捞面、拌面，来掰新蒜！

炸酱面的小贴士

1、时间比较久，所以肉才入味。 2、要不断翻动以免糊锅。 3、会嘣出油注意别烫伤以及做完及时擦洗灶台。 4、前期加水多、中期加啤酒和白糖是关键。 5、临出锅加葱绿好看又味浓。 6、因为临时决定做没有准备太多菜码，吃的全乎的可备香芹、黄豆芽、绿豆芽焯水，心里美、黄瓜切丝。

菜谱创建时间：2017-03-12 00:36:43