蔓越莓纸杯蛋糕

作者： 佛山烨姐姐

小蛋糕里面加入酸酸甜甜的蔓越莓味道很清新，一点也不腻！

用料

• 鸡蛋 3只
• 玉米油 20克
• 纯牛奶 20毫升
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖（入蛋黄） 20克
• 细砂糖（入蛋白） 40克
• 蔓越莓干（尽量切碎） 适量

蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、20克细砂糖放碗里，隔着热水用手动打蛋器搅拌直至砂糖溶化水油混合。（隔热水搅拌能让油和牛奶更容易混合）

步骤 2

分蛋，蛋黄加入步骤1，蛋白放入无油无水的打蛋盆备用。

步骤 3

用手动打蛋器轻轻搅拌几下让蛋黄与步骤1的混合液融合（不要太大力，几下就好了）。

步骤 4

蛋黄溶液里面加入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀直至混合顺滑无颗粒，放一边备用。

步骤 5

蛋白里面加入几滴柠檬汁（没有可不加），细砂糖分三次加入蛋白打发至硬性。

步骤 6

把三分一打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 7

翻拌均匀之后再加入三分二的蛋白继续翻拌。

步骤 8

把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，轻轻快速翻拌至充分混合（翻拌时从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。

步骤 9

拌好后的面糊光滑细腻、浓稠、均匀，把面糊装入一次性裱花袋里然后剪一个小口，均匀的挤进纸杯里，4分满。

步骤 10

加入切碎的蔓越莓干。

步骤 11

把面糊挤到5分满把蔓越莓全部覆盖住（蛋糕在烤的过程中蔓越莓干会裸露出来而且会涨得很高的，所以不能太满，蔓越莓干也不能放在表面）。

步骤 12

烤箱预热上下180度，放中层烤14-15分钟左右，因为这款蛋糕是很绵很柔软的，所以冷却后有回缩现象是正常的。

菜谱创建时间：2017-03-12 00:25:38