清炒草头

作者： 七分酷

春天是吃野菜的好时节，各种荠菜，马兰头等等~~这个长的像四叶草的家伙我们管叫它“草头”，草头，常熟人对金花菜的称呼。 在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。南方人吃的比较多，不过还挺好吃的。

用料

• 草头 250克
• 油 适量
• 盐 适量
• 味精 少许
• 糖 适量
• 白酒 少许

清炒草头的做法步骤

步骤 1

草头先在清水里浸泡

步骤 2

捡去黄叶后清洗干净控水备用

步骤 3

接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水

步骤 4

锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。

步骤 5

可以享受美味了

清炒草头的小贴士

炒这种蔬菜动作一定要快，火候一定要大； 如果不放清水，草头一边炒，在加热的过程中，会把它本身的水分炒出来，如果它自身的水分被炒出来后，吃的时候，就像在吃草一样干干的不好吃了； 最后一点就是烧菜的油多放一些，记住以上三点，一定能制作出好吃生煸草头的。 最后强调一下点就是草头四月以后就老了，吃起来口感不好了，所以享受美味的要趁早，这样才不会辜负无限春光！

菜谱创建时间：2017-03-11 19:04:02