#夏日消暑#泰式甜辣鸡爪

作者： 白粥咖啡

自从在广州大头虾吃了那个越南菜，念念不忘，心血来潮买了一堆春卷皮、泰式甜辣酱、越南鱼露回来，做了两次就懒惰起来。眼看甜辣酱快过期，本着能吃不浪费的精神，立马火力全开，搜索能做什么菜。炸的蘸酱又怕上火，无意中看到这个甜辣鸡爪，不上火，酸甜又开胃，关键材料简单快手，做出来又高大上，哈哈。

用料

• 主料
• 鸡爪 500克
• 姜 适量
• 辣酱
• 甜辣酱（不限牌子） 130克
• 大蒜 适量
• 元茜（香菜）茎 适量
• 指天椒 3个
• 青柠果肉（汁） 适量
• 盐 适量
• 鱼露（没有也可以） 适量
• 味事达豉油（不是老抽） 适量

#夏日消暑#泰式甜辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的水，加入姜片、料酒。大火烧开，转小火焖煮8分钟。 PS:加入姜片，料酒是为了去掉鸡爪的腥味，这个步骤必不可少。 判断鸡爪的成熟度，用牙签能穿透就可以了。

步骤 2

熄火后倒出热水，夹出姜片去掉，立刻放入水龙头中继续冲刷。这个步骤在广东话中就是啤水，利用凉水冲洗，去掉食物的腥味，令肉质冷却后更加的爽脆。

步骤 3

鸡爪冲刷后捞出来，在砧板上去掉脚趾头，用刀砍开两边，继续放入水龙头冲洗干净，再捞起来控干水分。 PS:1是为了让鸡爪更好的入味，2是去掉鸡爪骨髓内的腥味。

步骤 4

处理好的鸡爪先放一边控干水分，现在来处理辣酱。把除了鸡爪余下的所有材料剁成蓉，然后加入甜辣酱，盐，调味好后。加入鸡爪搅拌均匀。放置冰箱冷藏5小时，即可享用。 想更好的入味，可以放置一夜，做好的保质期大概是三天左右，立刻开吃囖

步骤 5

PS：为了鸡爪更入味，可以在焯水的过程加入白醋。如果没有鱼露，可以不加 如果没有甜辣酱，可以换成陈醋 如果没有青柠，可以用土柠檬，千万不要加入白色，会苦，就要果肉（汁）就好了。各位可以发挥想象力，加入各种调料。

#夏日消暑#泰式甜辣鸡爪的小贴士

这个菜谱简单，用时不久，而且成果很给人惊喜。适合厨房小白装逼，聚餐露两手。还等什么，立刻动手啊！ 欢迎大家提问，哈哈

菜谱创建时间：2017-03-11 15:51:08