红豆肉松饼&原味肉松饼

作者： sleepy-kitty

对中式的甜点有着莫名的喜欢，先拿肉松饼来试手。对比了很多下厨房的配料之后，自己总结了一个简单的初级版。配料中的玉米油可以换成猪油，起酥效果是最好的，其次可以换成黄油。第一次试手，成品出炉后，就迫不及待的尝了一口，外皮酥香加上肉松咸香，好吃到飞，深夜大满足。PS：零基础新手，欢迎各位指教。

用料

• ✅水油皮（Part1）
• 分12份 每分约10g
• 中筋面粉 75g
• 中筋面粉 75g
• 糖粉 10g
• 玉米油 20g
• 开水 30g
• ✅油酥（Part2）
• 分12份 每分约6g
• 中筋面粉 50g
• 玉米油 25g
• ✅红豆肉松馅（馅料）
• 分6份 每分约30g
• 红豆沙 100g
• 肉松 60g
• 玉米油 20g
• ✅原味肉松馅（馅料）
• 分6份 每分约20g
• 肉松 90g
• 玉米油 30g
• ✅表面装饰
• 蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

红豆肉松饼&原味肉松饼的做法步骤

步骤 1

原材料准备！肉松和豆沙都是买的现成的

步骤 2

Part1的水油皮，材料全部揉在一起，然后分成12个，每个约10g重的面团。Part2的油酥同样全部揉在一起，分为12个，每个6g。

步骤 3

分好的水油皮以及油酥面团，要用保鲜膜包好，然后上面铺上湿的抹布，静置15分钟，让面团慢慢起酥。

步骤 4

用Part1的水油皮包裹住Part2的油酥，就像包汤圆一样，揉成小球，继续盖上保鲜膜以及湿布，静置15分钟。

步骤 5

面团擀成牛舌状

步骤 6

牛舌卷卷卷

步骤 7

全部卷好之后要再次盖上保鲜膜以及湿布起酥

步骤 8

重复，将小卷擀成牛舌，重新卷起来，盖上保鲜膜及湿布，静置5分钟即可

步骤 9

准备红豆肉松馅，将红豆、肉松、玉米油混合，揉均匀，搓成约30g的小球，大约可以做6个。

步骤 10

原味肉松馅，肉松以及玉米油混合，每份大概20个，做6份

步骤 11

把小卷状的面皮，擀成饼状，保住肉松馅，做成肉松饼的形状

步骤 12

盖上保鲜膜以及湿布，静置五分钟。

步骤 13

烤箱180度预热，放入肉松饼烤10分钟后取出，涂蛋液以及撒黑芝麻。

步骤 14

烤箱继续180度，10～15分钟。

步骤 15

搞定！

红豆肉松饼&原味肉松饼的小贴士

不要嫌麻烦哦，用保鲜膜以及湿布盖住面团静置的步骤，是面皮可以起酥的关键。

菜谱创建时间：2017-03-11 12:21:06