抹茶密豆磅蛋糕

作者： MissJoy77

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 成品磅蛋糕拿起来沉甸甸的，它有一个更加隆重的名字——重磅蛋糕！ 烤程约 50~60min

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 95g
• 全蛋 100g
• 低粉 100g
• 抹茶粉 5g
• 泡打粉 2g
• 蜜豆 80g
• #糖浆 25ml
• 糖 15g
• 水 25ml

抹茶密豆磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，黄油需提前室温软化，可切成一小粒一小粒，待手指可轻松压下去时，就可以开始做了。

步骤 2

黄油一定要软化够，不然不好打发，将软化好的黄油加入糖粉，先拌匀，再打发5~6分钟。将糖粉分为三次加入，每次充分打发，让黄油加入多点空气，呈现充盈的状态。

步骤 3

黄油打发到有点羽毛状态，就可以加入蛋液

步骤 4

蛋液要分四次加完，每次加后充分打发，不然容易出现谁油分离的状态，会影响磅蛋糕的口感，右图稍微有一点点分离， 打到整体顺滑即可

步骤 5

低粉、抹茶粉、泡打粉过筛两次，筛入打发好的黄油蛋液中，用刮刀拌匀，翻拌至顺滑无干粉

步骤 6

面糊呈现有光泽、顺滑状，蛋糕的口感才细腻，此时加入蜜豆，再次拌匀

步骤 7

将拌好的面糊装进模具，将油纸四周剪开，折叠成长方体放入模具中，我的模具约16*8*7，这个分量刚刚好

步骤 8

面糊均匀装入模具里，用刮刀将表面抹平，最好是中间低两端高。 烤箱170°预热10min,就可以送进去了。

步骤 9

170°先烤29min,结束时拿出来看开裂状态，我的蛋糕自动开裂得完美，可以不需要用沾水的小刀划一刀痕，如不开裂就在顶部划一刀，这样的成品更好看。再送进去烤约30min,再次送进去时，拿锡纸盖在上方，避免上色过度。

步骤 10

待蛋糕烤剩10min时，可准备糖浆，等蛋糕出炉时，刷在表面用。白糖与开水煮沸，关火，稍微纳凉。用刷子均匀涂在蛋糕上，切近要出炉后就刷，久了蛋糕硬了干了就刷不进去了。快手一刷，你会发现糖浆都被蛋糕吸收了，见证神奇的一刻。

步骤 11

蛋糕出炉，用竹签一插，没沾任何东西，就表示烤得ok了，如果沾东西，就再进去适度烤一下，放在网上，刷糖浆后纳凉，等待最佳的品尝时刻。

步骤 12

心急吃不了好吃的磅蛋糕，正如品红酒需醒酒，品磅蛋糕也需睡醒，回油，不同的状态时会有不一样的口感，待蛋糕冷却到剩下一些余温，可拿保鲜袋装起来，密封保存，第二天食用（因为我的蛋糕是晚上11点出炉）；放入冰箱再品尝有另一种口感。

步骤 13

成品磅蛋糕拿起来沉甸甸的，我给它起了另一个名字——重磅蛋糕，希望你也做出成功的磅蛋糕！

抹茶密豆磅蛋糕的小贴士

1.黄油的软化、打发是磅蛋糕的成败的关键点； 2.也可以采用分蛋法处理蛋液，那样子的磅蛋糕口感会更加轻盈； 3.耐心等待，口感佳的磅蛋糕需在密封保存的情况下第二天品尝。

菜谱创建时间：2017-03-11 12:04:31