#百香果慕斯蛋糕#QQ糖镜面

作者： Dawn_nini

妈妈最近很爱百香果，然而单吃百香果并不好，泡水喝也不太甜，于是想到了与她最爱的慕斯蛋糕融合在一起，做了一款百香果慕斯蛋糕～ 该方子是六寸模具的用量

用料

• 消化饼干 100克
• 黄油 40克
• 百香果 3个（果汁60g）
• 奶油奶酪 70克
• 淡奶油 210克
• 香草精 一小勺
• 牛奶 70克
• 鱼胶片or吉利丁片 2片
• 水 70克+30克
• QQ糖（香橙味） 23克
• 糖粉 45克
• 桂花 装饰用

#百香果慕斯蛋糕#QQ糖镜面的做法步骤

步骤 1

消化饼干捣碎，加入融化的黄油，搅拌均匀。 倒入活底蛋糕模具中，用勺子压紧压实。 放入冰箱中冷藏。

步骤 2

吉利丁片掰碎，放入70g凉开水or冰水中泡软

步骤 3

百香果切开，挖出果肉，过滤掉里面的籽。

步骤 4

奶油奶酪室温下软化，分别分三次加入百香果汁&牛奶，每次都要搅拌均匀再加下一次。

步骤 5

将泡有吉利丁片的碗隔水加热直至吉利丁片全部融化。融化好后加入到奶油奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 6

从冰箱中取出淡奶油，加入糖粉、香草精。隔冰水打发至8成，能保持纹路，但会缓慢消失即可。

步骤 7

将奶油奶酪糊分三次加入到淡奶油中，搅拌均匀。此时慕斯液就做好了！

步骤 8

取出冷藏的蛋糕模具，倒入慕斯液，用刮刀将表面抹平。放入冰箱冷藏至少四小时。

步骤 9

QQ糖加30个凉开水，微波炉加热10秒左右，是QQ糖全部融化。放凉后，轻缓的倒在慕斯液上。（一定要放凉，否则倒进去慕斯就融化了！）

步骤 10

撒上少许桂花。放冰箱冷藏大约一小时左右，镜面凝固了就行了。

#百香果慕斯蛋糕#QQ糖镜面的小贴士

1、我做的镜面不太厚，喜欢厚的可以加倍，但是QQ糖和水的比例不要变了。 2、脱模时，用吹风机热风绕着模具吹一圈，然后从底部往上推就行。 3、切蛋糕时，现将刀在火上加热一下，这样切出来的蛋糕更完整！

菜谱创建时间：2017-03-11 10:22:10